La gente suele pensar que un estante es sólo un estante en África. Especialmente para los almacenes de alimentos; bueno, hazlo más fuerte y está bien. Éste es el principal error, que luego provoca pérdidas, problemas sanitarios y simplemente dolores de cabeza. De hecho,estanterías para almacenes de alimentoses una filosofía separada donde cada milímetro y cada material cuenta. Te cuento cómo sucede en la práctica, sin adornos.
Lo primero que te encuentras son los requisitos. No los que están prescritos en los GOST (aunque también lo son), sino los prácticos. Humedad, cambios de temperatura, sanitización constante. Es posible que la pintura en polvo normal, que se utiliza para pintar estantes de almacén estándar, no resista aquí. Comienza a desprenderse y oxidarse en las juntas. Lo vi en uno de los viejos almacenes de verduras: después de un par de años, la estructura parecía deprimente, aunque aguantaba la carga.
Por lo tanto, el material es la conversación número uno. Las estanterías galvanizadas, con una gruesa capa de zinc de alta calidad, son casi imprescindibles. Pero aquí hay un matiz: no todos los revestimientos galvanizados toleran el lavado frecuente con compuestos alcalinos. En ocasiones se pierde el brillo y aparecen manchas apagadas. Esto no es crítico para la durabilidad, pero para un cliente que paga por un "estándar alimentario", es psicológicamente importante que el estante tenga un aspecto decente incluso después de cinco años.
Y una cosa más sobre las estanterías. A menudo los clientes quieren ahorrar dinero e instalar chapas de acero perforadas normales. Pero para almacenar, digamos, bolsas de harina o azúcar, esta no es la mejor opción. El polvo fino se derrama, se acumula y es difícil de eliminar. Una chapa lisa y no perforada o incluso un suelo especial antifricción es una solución más cara, pero a la larga se amortiza con la facilidad de mantenimiento.
Aquí hay una historia de una experiencia personal. Ha llegado un pedido de estanterías para un almacén de conservación. Según los documentos: latas en cajas de cartón, peso en palés de hasta 800 kg. Diseñado, instalado. Y seis meses después recibí una llamada: las vigas están combadas. Llegamos y miramos, y no eran solo latas, sino frascos de vidrio, además la caja se mojó en algún lugar durante el transporte, el cartón se hinchó y el peso aumentó en un 30 por ciento. Y todo esto no cuesta un nivel, sino casi hasta el techo.
Conclusión: al calcularestanterías para almacenes de alimentosSiempre es necesario contar con un margen sólido de seguridad y asegurarse de conocer los detalles: si existe alguna posibilidad de humedad, habrá cambios de temperatura (lo que afecta la condensación y el peso del contenedor), con qué frecuencia se moverán las mercancías. Los alimentos están vivos, a diferencia de, por ejemplo, el metal laminado.
Se debe prestar especial atención a los postes esquineros y a los puntos de fijación. ¿Vibraciones de carretillas elevadoras, carga de extracción constante? al retirar paletas del medio del nivel. Un nudo débil cederá rápidamente. Estamos en nuestros proyectos como si estuviéramos en la misma fábrica.?Harbin Jusheng Estructura Metálica Manufacturing Co., Ltd., siempre fortalecemos estos lugares, a veces incluso más allá de lo normal. Es mejor estar seguro que parchear el sistema más tarde bajo carga.
A los servicios sanitarios les encanta medir distancias. Del suelo al primer estante, entre niveles, del estante a la pared. Y tienen razón a su manera. Si no puedes barrer o lavar adecuadamente el piso debajo de la estructura, tarde o temprano comenzará algo no deseado allí. Por lo tanto modernoestantes de comidaA menudo se diseñan sobre zapatas de soporte altas para que los mini equipos de limpieza puedan pasar debajo de ellas, o generalmente se fabrican con sistemas suspendidos en voladizo, donde los estantes están sujetos al techo y hay un piso limpio debajo.
Pero aquí surge un conflicto con la logística. Un espacio libre elevado puede reducir la estabilidad general, especialmente en bastidores de gran altura. Y los sistemas suspendidos requieren suelos perfectamente resistentes, algo que no todos los almacenes antiguos tienen. Tenemos que buscar un compromiso. A veces ayuda un diseño no estándar: en las áreas de almacenamiento activo hay filas densas clásicas, y a lo largo del perímetro, donde el acceso es menos común, hay más espacios para la limpieza.
Y una cosa más sobre tapar los estantes. Una lámina lisa es buena para la limpieza, pero mala para la estabilidad de los palets, pueden “impulsarse”. La solución son los pavimentos combinados o el uso de cintas especiales antideslizantes. Es algo pequeño, pero no puedes prescindir de él.
Teníamos un proyecto para un gran centro de distribución de productos lácteos. Almacén frigorífico, temperatura constante en torno a +2°C, humedad elevada. Hicieron estanterías de acero galvanizado, todo estaba elegante, como parecía. Pero un año después, el cliente se quejó de la aparición de manchas blanquecinas en las rejillas donde se fijaban las vigas.
Lo descubrimos. Resultó que en condiciones de frío y condensación constantes, incluso tensiones mínimas en el metal (en los orificios para los sujetadores) desencadenaban el proceso de la llamada "corrosión en frío". La capa de zinc de estos micropuntos se agotó más rápido. El problema se resolvió junto con los tecnólogos de la planta. Para condiciones tan extremas, ahora recomendamos y utilizamos bastidores con un recubrimiento de polímero adicional sobre el galvanizado, especialmente en los puntos de conexión. Sí, es más caro. Pero en el caso de los lácteos o la carne, donde los riesgos son altos, esto está justificado. Por cierto, enPlanta de estanterías de Harbin ?Jusheng?Existe precisamente esa opción: la protección combinada, que han desarrollado para las regiones del norte con climas severos.
Este incidente nos enseñó lo principal: no se puede replicar una solución para todos los almacenes de alimentos. Lácteos, comestibles, congelados, verduras: cada segmento tiene sus propios "puntos débiles". Es necesario profundizar en el ciclo tecnológico del cliente.
Cuando se busca un fabricante para este tipo de tareas, no se mira el catálogo, sino los casos. ¿Puede una planta fabricar no un “bastidor”, sino un sistema para un producto específico? ¿Están sus ingenieros dispuestos a profundizar en los detalles del almacenamiento? Por ejemplo, lo mismoHarbin Jusheng. Están posicionados como una empresa de ciclo completo, desde el diseño hasta el servicio. Esto es importante para la industria alimentaria. Porque a menudo es necesario no sólo traer y montar hardware, sino también integrarlo en la logística existente, tal vez modificándolo para adaptarlo a tamaños de palés no estándar o a las características específicas del cargador.
Su sitio tiene 20.000 metros cuadrados y las líneas automatizadas, por supuesto, tienen que ver con la estabilidad de escala y calidad. Pero para mí, como practicante, lo más importante fue que ellos entablaron fácilmente un diálogo sobre ese mismo caso con el almacén frigorífico, no lo ignoraron, sino que juntos buscaron una solución. Este es un indicador.
Por eso, mi principal consejo a la hora de elegir: pedir al proveedor ejemplos de proyectos específicos para la industria alimentaria, o mejor aún, acudir a instalaciones que lleven varios años en funcionamiento. Vea con sus propios ojos cómo se comportó la estructura en condiciones reales, no ideales.
Un estante para almacenar alimentos es, en cierto sentido, un organismo vivo. ¿Él debe? respirar? (soportar cambios de humedad), ?resistir? (ambientes agresivos durante el lavado), “¿doblarse, pero no romperse?” (bajo carga dinámica). Hacer un sistema de este tipo no es montar un kit según las instrucciones. Se trata siempre de un diálogo entre un técnico de almacén, un logístico y un ingeniero de diseño del fabricante.
No escatimes en diseño y materiales. El 10% ahorrado en la fase de pedido puede generar costes constantes de reparación, tiempos de inactividad y, lo peor de todo para la industria alimentaria, riesgos para el producto. buenoestante de almacenamiento de alimentosno es un gasto, sino una herramienta para un almacenamiento seguro y rentable. Y sí, exige respeto y comprensión.
Estoy escribiendo esto recordando docenas de objetos, exitosos y no tanto. Lo principal que aprendí es que no existen soluciones universales. Hay una profunda comprensión de la tarea. Busque un socio que comparta este entendimiento.
