Cuando se habla de la disposición de las estanterías en un pequeño supermercado, por alguna razón mucha gente piensa inmediatamente en la densidad máxima para poder meter la mayor cantidad de producto posible. Este es quizás el mito más común y dañino. De hecho, si los pasillos estrechos y los estantes abarrotados impiden que el comprador se mueva y vea el producto, todos estos trucos de densidad se van por el desagüe. Los ingresos están cayendo, aunque lógicamente deberían estar creciendo. Yo mismo pasé por esto, intentando meter surtido en nuestra primera tienda de 150 metros cuadrados, como en un hipermercado. Resultó ser un laberinto donde incluso yo mismo me confundí. Tuve que reaprender sobre la marcha.
Lo primero que debemos hacer es olvidarnos de las rejillas. En serio. Primero, tomas el plano y observas el flujo. ¿Dónde está la entrada, dónde están las cajas registradoras, dónde está la puerta del almacén? El principal flujo de consumidores casi siempre va en sentido antihorario. Esto significa que a la derecha de la entrada se encuentra el lugar más caluroso, el “estante dorado”. Allí se colocan bienes de demanda impulsiva o artículos nuevos de alto margen. Pero en una tienda pequeña, este flujo puede verse interrumpido debido a columnas o a un refrigerador mal ubicado. Por ejemplo, teníamos una columna de carga justo en el centro. Al principio simplemente lo rodearon con estanterías, creando una zona muerta. Luego se les ocurrió construir una isla a su alrededor con artículos publicitarios en cestas; la idea cobró vida inmediatamente.
El enfoque más práctico es comenzar con la zonificación. Se distinguen zonas: alimentación, lácteos, gastronomía, productos químicos domésticos. Y seleccionas el tipo de estantería para cada zona. Para productos enlatados y paquetes pesados, necesita estantes duraderos de varios niveles, y para chocolates y chicles en la caja, necesita estantes livianos de pared o de isla. Es importante no escatimar en el diseño en sí. Las estanterías endebles que se doblan bajo el peso no sólo suponen un riesgo de colapso, sino también un dolor de cabeza constante con estantes torcidos que no se pueden nivelar. Una vez compramos un lote de rejillas baratas y luchamos con ellas durante dos años hasta que las reemplazamos por unas normales. Ahora, por cierto, a menudo recurrimos a especialistas, por ejemplo,Harbin Jusheng producción de estructuras metálicas.. También tienen modelos pesados en su surtido.bastidores de almacény soluciones más ligeras, pero más sostenibles, para el piso de ventas, lo cual es conveniente para una tienda pequeña: puede comprar todo en un solo lugar.
Y un matiz más que a menudo se olvida en la búsqueda del espacio es la altura. La altura estándar de 2 a 2,2 metros para un espacio pequeño puede resultar abrumadora. Si los techos son bajos, que así sea. Pero si la altura de la habitación lo permite, entonces un estante de 2,5 metros con dos o tres niveles superiores para el inventario (el mismo "stock") es una excelente solución para ahorrar espacio. Pero aquí el sistema de visualización es de vital importancia: en la parte superior hay un producto duplicado o algo que el comprador toma a propósito (un paquete de agua, papel), en el área de visibilidad y acceso directo, el surtido principal.
Muchos propietarios de pequeñas tiendas tienen una imagen en la cabeza: largas filas de artículos idénticos.estantes para estantes. Esta es la base, pero no todo. Para utilizar eficazmente cada metro es necesario combinarlos. Por ejemplo, los extremos de las estanterías (tapas finales) son una mancha dorada. Se pueden equipar no sólo con estantes, sino también con cestas para productos en oferta o expositores especiales para productos pequeños. La eficiencia aumenta significativamente.
Muy útil cuando hay escasez de espacio.estanterías de islay bastidores. Se pueden colocar en el centro del pasillo o al final del pasillo, creando un punto de venta adicional. Pero lo principal aquí es no exagerar con las tallas. Una isla demasiado grande bloqueará el flujo. La opción ideal es una estructura móvil sobre ruedas que se pueda mover para productos de temporada o promociones. Por cierto, sobre movilidad. Solíamos subestimarlo hasta que nos enfrentamos a la necesidad de cambiar periódicamente el diseño para diferentes promociones. Ahora encargamos algunos equipos con la posibilidad de reorganizarlos rápidamente.
Una historia aparte es la zona de frescura. Los portaobjetos refrigerados se utilizan a menudo para leche, embutidos y comidas preparadas. Su disposición son las acrobacias aéreas. No se pueden colocar cerca de estanterías normales; Se debe dejar espacio para el servicio y para que el aire frío no sople sobre el cliente en el pasillo. Una vez instalamos una vitrina refrigerada justo enfrente de la entrada; en verano era una salvación, pero en invierno la gente evitaba ella porque había corrientes de aire. Tuve que moverlo.
Aquí es donde mucha gente tropieza. Parece que si estrechas el pasillo 10 centímetros, puedes instalar otro bastidor. En papel, sí. En la práctica es un desastre. La anchura mínima cómoda del pasillo principal es de 1,2 metros, para que puedan cruzarse dos personas, una de las cuales puede llevar un carrito. Los pasajes secundarios se pueden hacer más estrechos, aproximadamente un metro. Pero si tienes un producto que compran familias o personas mayores, es mejor hacerlo más ancho. En una de nuestras tiendas en una zona residencial donde hay muchos jubilados, ampliamos especialmente los pasillos a 1,4 metros y el número de recibos aumentó. La gente empezó a adentrarse más en el pasillo, en lugar de aglomerarse en la entrada.
La lógica del movimiento debe llevar al comprador por toda la tienda, más allá del número máximo de estanterías. El esquema clásico es el de “serpiente” o bucle. Pero en un espacio pequeño el bucle se puede hacer compacto. Una técnica importante es crear “descansos”. en largas filas de estantes. Una pared maciza de estanterías de 10 metros de largo cansa y da ganas de abandonarla rápidamente. Al dividirlo, por ejemplo, con una vitrina refrigerada incorporada o un estante con muestras, la vista del comprador descansa y continúa moviéndose.
Otro punto es la visibilidad. Desde cualquier lugar del pasillo, el comprador debe ver los carteles de la sección o al menos parte del surtido de otra zona. Esto estimula un mayor movimiento. No debería haber callejones sin salida, excepto quizás un rincón acogedor con café y pasteles recién hechos. Un callejón sin salida es una zona muerta a la que irá el 10% de los visitantes.
Te hablaré de nuestros rastrillos. El primer error y el más doloroso es ignorar la carga. Como ya mencioné, compramos estantes que estaban posicionados como "universales para la tienda". Empezamos a cargarlos con latas y agua; los estantes empezaron a hundirse al cabo de un mes. Tuve que fortalecerlo urgentemente y eventualmente cambiarlo. Ahora siempre miramos la carga del pasaporte y la llevamos con reserva. A la hora de elegir un proveedor, nos fijamos en su capacidad de producción. Por ejemplo, en la fábrica.Harbin Jusheng, que opera desde 2019 y tiene un ciclo completo desde el diseño hasta el servicio, la descripción indica claramente lo que hacen ybastidores comercialesy pesadoalmacén. Esto significa que entienden cargas y materiales. Su sitio web -https://www.jshj.ru— puedes mirarlo para entender qué tipos de estructuras hay.
El segundo error es la estática. Una vez hicimos lo que pensábamos que era un diseño ideal y lo congelamos durante un año. La facturación empezó a caer lentamente. Resultó que los compradores simplemente se acostumbraron y dejaron de notar algunos de los productos. Ahora nos aseguramos de hacer pequeñas rotaciones: una vez por trimestre cambiamos ligeramente la ubicación de los estantes o islas y actualizamos la exhibición en los extremos. Esto crea una sensación de novedad.
En tercer lugar, olvídate del personal. Los estantes no sólo deben ser cómodos para el comprador, sino también para los comerciantes y vendedores. Si se necesita una escalera de mano para reponer el estante superior, pero no se coloca en el pasillo, significa que el estante estará vacío o la mercancía se almacenará en él. Es mejor elegir estanterías donde la altura de los estantes de trabajo no supere los 1,7 metros y todo lo que esté más alto sea accesible desde el área de servicio.
Trabajar con un fabricante de estanterías no se trata sólo de comprar hardware. Esto es esencialmente codiseño. Un buen proveedor siempre hará un montón de preguntas: cuál es el diseño, qué productos, cuál es la factura media, quién es su público objetivo. Según nuestra experiencia, cuando vienen con un catálogo ya preparado y dicen “¿elegir?”, esta no es la mejor opción. Necesitamos diálogo. A veces, un fabricante puede ofrecer una solución no estándar que usted mismo no ha considerado. Por ejemplo, lo mismosistema de entrepisopara una pequeña tienda. Parece ser para un almacén. Pero si su local tiene techos altos, entonces un altillo encima de la zona del almacén o incluso encima de una parte de la superficie de ventas (para almacenar productos de temporada) ahorrará mucho espacio.
Realmente aprecio cuando una empresa es igualHarbin Jiusheng Estructura metálica Manufacturing Co., Ltd, ofrece un ciclo completo: desde el diseño hasta la instalación y el mantenimiento. Porque incluso el mejor dibujo puede toparse con paredes torcidas o comunicaciones inesperadas en el lugar. Y tener sus propios instaladores que puedan cortar o rehacer algo rápidamente en el momento ahorra tiempo y nervios. Su fábrica está en Harbin con una superficie de 20.000 metros cuadrados. y líneas automatizadas habla de una escala seria y, por tanto, de la posibilidad de realizar proyectos tanto estándar como individuales.
Y por último, pero no menos importante, el servicio postventa. Los sujetadores, soportes y estantes tienden a perderse o romperse. Asegúrese de que en seis meses o cinco años podrá comprar exactamente los mismos componentes para este sistema de estanterías y no rehacer todo según un nuevo estándar. Se trata de una cuestión de ahorro a largo plazo.
En conclusión, quiero decir que no existe un único esquema de disposición correcto. Hay principios básicos que intenté delinear aquí: tener en cuenta los flujos, una combinación de tipos de estanterías, pasillos cómodos, flexibilidad. Pero cada tienda es un organismo único. Lo que funciona en uno puede fallar en otro, incluso al otro lado de la calle.
La técnica más importante es la observación. Coloca algunos estantes, administra la tienda y observa. ¿Dónde se queda la gente con mayor frecuencia? ¿Dónde se forman los atascos? ¿Qué producto en los estantes superiores "no funciona"? Entonces tómalo y cámbialo. No tengas miedo de experimentar dentro de lo razonable. A veces, mover la estantería un poco medio metro o sustituir una pared trasera sólida por una de celosía para una mejor visibilidad puede tener un efecto positivo inesperado.
Y recuerde que un estante es solo una herramienta para vender productos y crear comodidad para el comprador. Todas las decisiones deben apuntar hacia estos dos objetivos. Si un diseño bonito y moderno se interpone en tu camino, debes rechazarlo sin arrepentirte. La practicidad y la funcionalidad siempre ganan en nuestro negocio.
