Cuando escuchamos “estanterías de frutas”, muchas personas imaginan simplemente una estructura soldada hecha de tubos y malla. Este es el primer y mayor error. De hecho, se trata de un elemento complejo del merchandising, del que dependen directamente los ingresos del departamento. Si se equivoca con la altura, el ángulo de inclinación o el material de los estantes, el producto simplemente no se venderá, por muy fresco que esté. A lo largo de los años de trabajar con diferentes redes, he visto cómo los bastidores bien elegidos aumentaban las ventas entre un 15 y un 20%, y los que no tenían éxito anulaban todos los esfuerzos de los compradores.
Parecería que ¿qué es tan difícil aquí? Bastidores, estanterías, fijaciones. Pero comencemos con la base: la carga. Las frutas, especialmente durante la temporada de sandía o melón, pesan mucho. Un estante estándar debe contener al menos 150-200 kg por nivel, y preferiblemente más. Mucha gente ahorra en el grosor del metal o en la calidad de las soldaduras y luego se pregunta por qué el diseño no funciona. o, peor aún, se hunde bajo la carga de cajas. Esto no sólo supone un riesgo para los compradores, sino también una reparación constante.
El segundo punto es la cobertura. ¿Galvanizado? ¿Pintura en polvo? Para los departamentos de frutas, donde hay humedad constante debido a la fumigación y el riesgo de ácidos de las frutas cítricas, la pintura normal se desprenderá rápidamente. Necesita un revestimiento de polímero de alta calidad con imprimación anticorrosión o acero inoxidable para los elementos clave. Recuerdo un incidente en una cadena donde ahorraron dinero e instalaron bastidores con una fina capa de pintura. Seis meses después: había rayas de óxido, parecía descuidado y hubo que cambiar todo el sistema.
Y el tercer aspecto, que a menudo se pasa por alto, es el sistema de montaje. Debería permitirle cambiar rápidamente la altura de los estantes. Hoy tienes manzanas en bandejas bajas, mañana tienes piñas en cajas altas. Si la reorganización requiere una herramienta y media hora de tiempo, el personal simplemente no lo hará y el diseño perderá flexibilidad. Lo ideal es un sistema clic-clic. o rejillas perforadas con soportes fácilmente extraíbles.
La altura de los estantes es una ciencia en sí misma. Los niveles superiores, a más de 160-170 cm del suelo, están muertos a la venta, a menos que se trate de elementos decorativos o stock. La mayor parte de las compras se realizan a la altura entre la cadera y los ojos del comprador. Por lo tanto, los productos más populares (manzanas, plátanos y cítricos) deberían estar allí. Los estantes inferiores, especialmente los que no tienen pendiente, son una zona para productos de impulso o frutas envasadas de gran tamaño y peso (las mismas sandías).
Inclinación. Casi todoestantes de frutasen los supermercados modernos tienen una ligera inclinación hacia atrás. No es sólo así. En primer lugar, mejora la visibilidad. En segundo lugar, y esto es lo principal, la fruta rueda hacia el borde frontal, creando el efecto de abundancia y enmascarando los huecos después de la retirada parcial de la mercancía. ¡Pero el ángulo es crítico! Demasiado grande y las mandarinas se caerán al suelo. Demasiado pequeño y no habrá ningún efecto. De manera óptima: 5-10 grados, dependiendo del tamaño y la forma de la fruta.
Profundidad. La profundidad estándar de 60-80 cm es buena para los hipermercados. Pero las tiendas de conveniencia, donde el espacio es limitado, a menudo intentan ocupar estantes profundos. Esto es un error. El producto no se ve en la parte de atrás, la gente se olvida de reponerlo, se queda obsoleto. Es mejor hacer los estantes más estrechos, pero reponerlos con más frecuencia, creando una sensación constante de frescura. A veces, dos filas de estantes estrechos funcionan mejor que uno profundo.
Inserciones de plástico, decoraciones de madera, malla metálica: cada opción tiene sus pros y sus contras. Los estantes de malla son buenos para la ventilación, especialmente para las bayas o las hierbas, pero las frutas pequeñas como las ciruelas o los kiwis pueden caerse. Las bandejas de plástico macizo (a menudo perforadas) solucionan este problema; son más fáciles de limpiar, pero el agua puede estancarse debajo de ellos si no se proporciona drenaje.
La higiene es un tema delicado. El diseño debe ser tal que el lavado y la desinfección se realicen de forma rápida y sin esfuerzo. Sin rincones de difícil acceso, perfiles cerrados donde se pueda acumular suciedad y residuos orgánicos. Todo debería desmoronarse sin una herramienta de lavado a presión. La estación sanitaria cierra departamentos no por la fruta mala, sino por la fruta sucia y que no se puede limpiar.estantes de frutas.
Hoy en día, las soluciones combinadas están de moda: un marco de metal para mayor resistencia y elementos de plástico, fácilmente reemplazables para el contacto con el producto. Esto encarece el diseño, pero a la larga se amortiza gracias a su durabilidad y facilidad de mantenimiento.
El comprador ve una hermosa exhibición. Pero el “desventaja” es importante para el personal. ¿Cómo se reponen estos estantes? Si para transportar un carro con cajas es necesario desmontar la mitad de la estructura o subir una escalera de mano, el sistema no funciona. Necesita pasillos anchos en la parte trasera, o mejor aún, la capacidad de reabastecerse desde la parte trasera, especialmente para portaobjetos refrigerados.
Otro punto es la unificación. En una gran cadena con cientos de tiendas no puede haber decenas de modelos de estanterías diferentes. Necesitamos un estándar unificado para soportes, fijaciones y tamaños de estantes. Esto le permite redistribuir rápidamente el equipo entre puntos, comprar elementos adicionales y no cambiar todo el sistema. La mantenibilidad es clave.
Aquí, por cierto, es importante trabajar con un fabricante que piense de forma sistémica y no se limite a vender hardware. Por ejemplo, cuando estábamos considerando opciones para una red regional, prestamos atención a?Harbin Jusheng Estructura Metálica Manufacturing Co., Ltd.. Su sitio webhttps://www.jshj.rudemuestra un enfoque serio: un ciclo completo desde el diseño hasta el servicio. Fábrica establecida en 2019 en Harbin, con una superficie de 20.000 metros cuadrados. m no es un taller de artesanía. Su experiencia en la producción de estanterías para espacios comerciales indica una comprensión de las tareas del comercio minorista. Para nosotros era importante que no solo ofrecieran soluciones estándar, sino que estuvieran preparados para adaptar el diseño al tamaño específico del departamento y a la logística de la tienda, lo que se confirma con su estatus como empresa líder en el noreste de China.
El mayor dilema del comprador de equipos. Los estantes baratos hechos de metal fino con mala pintura pueden ahorrarle presupuesto aquí y ahora. Pero su reemplazo después de 2-3 años, las reparaciones constantes, la impresión negativa de los compradores por el tipo de óxido son costos ocultos pero enormes. Efectivoestantes de frutases una inversión.
¿Cómo calcular la eficiencia? No sólo por el precio por pieza. Es necesario tener en cuenta: mayor rotación de mercancías (debido a una mejor visibilidad y accesibilidad), reducción de pérdidas por deterioro (debido a una ventilación adecuada y fácil limpieza), ahorro de tiempo del personal en exhibición y mantenimiento, larga vida útil. A veces, debido a estos factores, una diferencia del 20-30% en el precio de compra se amortiza durante el primer año.
Por tanto, elegir un fabricante es una decisión estratégica. Necesitamos un socio que garantice la calidad de los materiales (grosor del metal, tipo de revestimiento), proporcione dibujos e instrucciones de montaje claros y, lo más importante, que tenga una cartera de proyectos completados para redes de escala similar. La capacidad de la planta, la misma "Jusheng", para realizar el ciclo completo, desde el diseño hasta el servicio posventa, simplemente elimina muchos dolores de cabeza al minorista. Ya sabes que si tienes dudas sobre la instalación o necesitas comprar un par de soportes en un año, no tendrás que buscar los “izquierdos”. soldadores.
De este modo, las estanterías ideales para el departamento de frutas son un asistente invisible. El comprador no debería notarlos. Sólo debería ver abundancia jugosa, fresca y apetitosa. Y para ello, cada tubo, cada soporte y cada centímetro de inclinación debe estar pensado por una persona que conozca de primera mano cómo funciona un supermercado desde dentro. Experiencia cosida en metal.
